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  • Solène

La fraise

La fraise est un fruit qu'on retrouve avec grand plaisir au printemps !

La France en produit environ 57 000 tonnes, principalement en Aquitaine, mais aussi en régions PACA, Rhône-Alpes et Centre.




La fraise est riche en vitamines notamment la vitamine C et en antioxydants.

Elle fait partie des fruits les moins énergétiques, elle comprend des fibres et surtout beaucoup d’eau.

La fraise est source de nombreux minéraux comme le potassium ou le magnésium. 


Il en existe plusieurs variétés : la Gariguette, la Ciflorette, la Cléry, la Darselect, la Charlotte et la Mara des bois. Des formes, des couleurs, des saveurs différentes, de quoi trouver votre fraise préférée !



La fraise se consomme souvent crue. Elle se marie bien avec le fromage blanc, la menthe fraîche, le citron, la noix de coco...

Cependant, on peut aussi la consommer cuite dans des cuissons rapides ou en papillotes ...


Pour laver vos fraises, ne les laissez surtout pas tremper dans l'eau. Préférez les laver dans une passoire sous un filet d'eau pour qu'elles gardent leur saveur.



Quelques recettes avec la fraise


Tartare de fraises tomates

Ingrédients pour 2 personnes : 150g de fraises, 2 petites tomates, 4 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamic et une pincée de sel.

Déroulé de la recette : lavez les fraises puis équeutez-les.Lavez et séchez les tomates. Coupez les fraises et les tomates en petits dés. Déposez-les dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et le basilic ciselé. Servez frais en verrines.


Verrines de fraises au spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes : 150g de fraises, 150g de fromage blanc, 1/2 paquet de spéculos

Déroulé de la recette : mixez puis déposez la moitié des spéculoos au fond de chaque verrine. Recouvrez de fromage blanc sur environ 3 cm de hauteur. Mixez les fraises (sauf 1) et répartissez-les dans chaque verrine.

Recouvrez avec le reste des spéculoos puis terminez par 1/2 fraise. Mettez au frais avant de servir.


Compote fraises-rhubarbe

Ingrédients pour 2 personnes : 150g de rhubarbe, 50g de fraises, quelques groseilles pour le décor, 1/2 gousse de vanille, 1/4 citron, 2 cuillère à soupe d'eau

Déroulé de la recette : lavez la rhubarbe et les fraises, coupez-les en morceaux. Lavez les groseilles égrappées.

Mettez rhubarbe et fraises dans une casserole avec la vanille, le jus du citron et l’eau, puis faites cuire 10 minutes en remuant souvent.

Parsemez de groseilles avant de servir.



Vous pouvez aussi essayer des salades sucrées/salées comme :

La salade de roquette, fraises, avocat et noix de pécan

La salade épinard, chèvre, fraises

La salade fraises, courgettes, feta



En boisson, testez :

- le smoothie fraises-litchi avec 350 g de fraises équeutées et 400g litchis pour 2 personnes,

- l'eau détox avec 6 fraises, quelques boutons de roses séchés, 2 rondelles de citron vert et 2 glaçons pour 2 personnes. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Dans votre verre, placez le glaçon, les boutons de roses, les morceaux de fraises et la rondelle de citron. Laissez infuser 30 minutes au réfrigérateur et dégustez !



Fraises-mangue

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