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  • Solène

Curry de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de lentilles (j’ai utilisé un trio de lentilles)

- 50cl de bouillon de légumes

- 1 boîte de pulpe de tomates ou 2 tomates

- 200g d’épinards

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à soupe d’huile de coco

- Sel

Déroulé de la recette : faites décongeler vos épinard s’ils sont surgelés. Faites revenir l’oignon coupé en morceaux dans une casserole avec l’huile de coco et le curry. Après 5 minutes, ajoutez les lentilles et remuez. Versez ensuite le bouillon de légumes et les tomates. Faites cuire à couvert pendant 15-20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les épinards. Rectifiez l’assaisonnement et mangez seul ou accompagné de riz par exemple.


Pour cette recette, je me suis inspirée d’une recette de @canonjecuisine


Solène Populus - diététicienne nutritionniste - 07 68 94 03 51 - spopulus.diet@outlook.fr

Possibilité de prise de rdv en ligne : https://www.doctolib.fr/dieteticien/avignon/solene-populus

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