On retrouve de plus en plus d’édulcorants dans notre alimentation. De quoi s’agit-il vraiment ?
Les édulcorants sont des additifs alimentaires utilisés pour donner une saveur sucrée aux aliments.
Il en existe deux catégories :
- Les polyols (édulcorants de masse)
- Les édulcorants intenses.
Les polyols (sorbitol, mannitol, xylitol,…) sont caloriques. En effet, 1 g de polyol = 2,4 Kcal (ils le restent moins que le saccharose : 1 g = 4 KCal).
Ils ont des propriétés acariogènes (ne provoque pas de carie), ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie et donnent une sensation de fraîcheur.
Par contre, ils sont mal absorbés au niveau de la muqueuse intestinale et provoquent des troubles intestinaux et des effets laxatifs.
Ce sont souvent ces édulcorants que l’on retrouve dans les chewing-gum et les confiseries.
Les édulcorants intenses (aspartame, sucralose,…) sont des composés ayant un goût sucré qui n’apportent pas ou très peu de calories.
Ils ont un pouvoir sucrant très fort et sont donc utilisés à des quantités très faibles.
Les édulcorants sont-ils mauvais pour ma santé ?
Encore une fois, tout est question de quantité.
Il faut éviter d’en mettre dans tout et n’importe quoi (café, yaourt, chewing-gum, boissons lights,…).
Si vous consommez un aliment avec édulcorant de temps en temps, cela n’affectera pas votre santé, d’autant plus si votre alimentation est saine.
L’important est de ne pas en abuser car les effets sur le long terme et à grosse dose ne sont pas encore bien connus.
Solène Populus - diététicienne nutritionniste - 07 68 94 03 51 - spopulus.diet@outlook.fr Possibilité de prise de rdv en ligne : https://www.doctolib.fr/dieteticien/avignon/solene-populus