Voici un article pour vous présenter quelques graines germées qui sont à utiliser comme un condiment dans l'alimentation, en les ajoutant à des salades, des soupes ou des sandwichs par exemple.
Les pousses de tournesol
Elles ont un léger goût de noisette et une texture croquante.
Le quinoa
Ses graines sont riches en protéines, en vitamine A, B, C et E et en minéraux comme le fer, le potassium et le calcium.
Les graines germées de moutarde jaune
Elles ont une texture croquante et apporte un goût de moutarde.
Les lentilles vertes germées
Elles sont une excellente source de nutriments essentiels (glucides, protéines, minéraux) et ont un goût légèrement piquant.
Le blé germé
Il a un goût légèrement sucré.
Les graines germées de haricot mungo
Elles sont riches en fer, calcium, sélénium, zinc et vitamines du groupe B.
Les graines de chia
Elles sont riches en fibres et en minéraux comme le calcium et ont un léger goût de noisette.
Les pois chiches germés
Ils ont une texture croquante et sont riches en glucides, protéines, vitamines (A, B, C) et en minéraux (potassium, magnésium, fer).
Comment faire germer vos graines ?
Un milieu humide et chaud est nécessaire pour faire germer les graines. Cependant c'est également le milieu idéal pour le développement de certaines bactéries nocives pour l'organisme. Il est donc recommandé d'éviter de consommer des graines germées crues chez les sujets à risque (femmes enceintes, personnes immunodéficientes, personnes âgées,...).
Pour faire germer vos graines, commencez par les laver. Placez-les dans un grand bocal propre et remplissez-le d'eau. Couvrez d'un carré de mousseline fixé avec un élastique et laissez tremper les graines 10 heures environ à température ambiante. Egouttez l'eau à travers la mousseline, rincez puis égouttez à nouveau.
Placez le bocal à l'envers sur une grille pour que l'eau puisse s'écouler. Rincez et égouttez les graines 2 à 4 fois par jour et poursuivez cela jusqu'à ce que les germes aient la longueur souhaitée.
Solène Populus - diététicienne nutritionniste - 07 68 94 03 51 - spopulus.diet@outlook.fr
Possibilité de prise de rdv en ligne : https://www.doctolib.fr/dieteticien/avignon/solene-populus