Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 3-4 poignées d’épinards (frais ou surgelés)
- 450g de pois chiche
- 200ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Curry, curcuma et coriandre
Déroulé de la recette : faites revenir l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épices et mélangez. Ajoutez ensuite les pois chiches et laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez les épinards, mélangez et terminer en ajoutant le lait de coco. Laisser cuire quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Note : vous pouvez servir ce curry avec du riz ou le mangez seul.
Solène Populus - diététicienne nutritionniste - 07 68 94 03 51 - spopulus.diet@outlook.fr Possibilité de prise de rdv en ligne : https://www.doctolib.fr/dieteticien/avignon/solene-populus